Contacto: +34 96 157 43 99 |charcuteria@ohjamon.com

Oh Jamón

Productos ibéricos y gourmet en Torrent

¿Productos gourmet para celíacios?

sin_gluten_logo

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de algunos cereales, como trigo, cebada, centeno, espelta o avena. La intolerancia al gluten es una dolencia que convive con nosotros desde hace muchos años. Sin embargo, la sociedad y el mercado han vivido al margen de ésta y otras intolerancias alimenticias hasta hace relativamente poco tiempo.

Debido al mayor número de diagnósticos y por tanto el aumento de personas celíacas, desde diciembre de 2014 se regula como obligatoria la información sobre los 14 alérgenos de alimentos, debiendo aparecer en la lista de ingredientes. Entre estos alérgenos se encuentra el gluten, simbolizado por una espiga de trigo tachada.

Siempre han existido productos gourmet y de alta charcutería aptos para celíacos, como el jamón serrano, la cecina, el queso o el jamón york extra, productos que no contienen gluten. Tengamos en cuenta que generalmente el gluten se añade a los proceso de conservación de los alimentos procesados (como embutidos, conservas en lata, patés o mortadelas).

Cada vez son más las marcas que apuestan por unos procesos más naturales y libres de alérgenos, por lo que hoy podemos encontrar casi cualquier tipo de producto de charcutería apto para todos. Por ejemplo, marcas como La Selva o El Pozo han apostado por eliminar de sus productos el gluten y otros alérgenos. Del mismo modo otras marcas más artesanales como Penella, que elabora chorizo de potro, también apuesta por procesos de conservación sin gluten.

Lo más importante es recordar que hoy, podemos y debemos estar informados de los ingredientes de los alimentos que compramos y que en esa lista deben aparecer los alérgenos que contienen. Como siempre, el mejor consejo es acudir a su tienda de confianza donde respondan a nuestras dudas y nos expliquen las características de los productos que va a consumir.