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Oh Jamón

Productos ibéricos y gourmet en Torrent

La fiesta de la alcachofa

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No hay mejor estación que el invierno, para hablar de la alcachofa. Ese producto tan valenciano y tan buen ingrediente para nuestros arroces. Y es que en enero, la “carxofa” más preciada de nuestro territorio, la de Benicarló, celebra su fiesta anual. Un mes dedicado a la promoción y degustación de esta hortaliza que es […]

Utiel-Requena, la cuna del cava valenciano.

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No es la primera vez que hablamos de cava en esta sección. Este año, marcado por la crisis del cava catalán y por el apoyo institucional al cava valenciano, quiero aprovechar para hablaros de este gran producto, el cava de Utiel-Requena. Como todos sabemos el cava es el vino espumoso español, que nada tiene que […]

En navidad… ¿qué jamón comprar?

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Se acercan las navidades, y con ellas las compras navideñas. Y qué mejor regalo, para otros o para nosotros mismos que un buen jamón… Aunque sabemos que lo primero que manda es el bolsillo, y será nuestro presupuesto quien decida qué tipo de jamón compraremos, quiero daros algunos consejos para que no os den gato […]

¿Qué son los productos con Denominación de Origen?

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Estamos acostumbrados a leer las siglas D.O. o D.O.P en muchos alimentos. En general, estas siglas las identificamos como un síntoma de calidad. Y así es, pero, ¿sabemos exactamente qué significa que un producto tenga denominación de origen? ¿son todas las denominaciones iguales? ¿Por qué no todos tienen? Existe un reglamento europeo que define una […]

Salmón ahumado, un clásico reinventado.

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Un producto propio de aperitivos, fresco, fácil de comer y sabroso. Somos muchos los aficionados al salmón ahumado, un alimento muy saludable que no debe faltar en una dieta equilibrada. Y sí, digo dieta, aunque el salmón tenga la fama de pescado graso. Efectivamente, el contenido de grasa de este pescado azul hace que aporte un contenido […]

Jamón ibérico para cuidar nuestras arterias.

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La revista The Journal of Nutrition Health and Aging acaba de publicar el estudio de La Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Universitario Ramón y Cajal, dirigida por José Sabán, sobre los efectos vasculares del jamón ibérico. Se trata de un estudio piloto con dos tipos de jamón ibérico -cebo y bellota-, que […]

Frutos secos, el superalimento de otoño.

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Llega el frío y las navidades se acercan. En el mercado encontramos más frutos secos de los habitual, época de almendras y castañas asadas, en nuestras mesas aparecerán en breve avellanas y nueces. Y muchos cometeremos el error de no probarlas porque dicen que engordan. Es cierto que los frutos secos contienen bastante grasa, por […]

Ponle sal a la vida

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Si hay un producto que no puede faltar en una cocina, es la sal. Un ingrediente capaz de arruinarnos un plato por exceso o dejar insípida la mejor receta si olvidamos añadirlo. Mucho se ha escrito sobre los beneficios y perjuicios de la sal para nuestro organismo y si algo tenemos claro todos los consumidores, […]

¿Productos gourmet para celíacios?

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El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de algunos cereales, como trigo, cebada, centeno, espelta o avena. La intolerancia al gluten es una dolencia que convive con nosotros desde hace muchos años. Sin embargo, la sociedad y el mercado han vivido al margen de ésta y otras intolerancias alimenticias hasta hace relativamente poco […]

El secreto del té: Para gustos, colores.

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Desde hace unos años el té ya no es sólo cosa de chinos e ingleses. Cada vez hay más consumidores que cambian el café con leche por un té matutino. Y cada vez son más las cafeterías y tiendas especializadas que ofrecemos té de alta calidad para los paladares más exigentes. Son muchas las propiedades […]